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        深度丨SIAL世界食品產業峰會探索食品供應鏈的發展
        時間:2022-12-22 12:28:17 來源:中食網

          12月7日,由SIAL西雅國際食品展(音譯中文簡稱:西雅展)舉辦的SIAL世界食品產業峰會正式拉開帷幕,峰會以“全球智慧鏈下的共謀與共贏”為主題,在峰會第二日,食品供應鏈大會成功召開。來自厚生投資、雀巢、怡亞通順豐科技等企業人士共同參與了本次會議,共謀食品供應鏈發展之路!

          供應鏈模式發生質變 目前尚未有全國龍頭

          食飲行業的發展前進,離不開穩固的供應鏈基礎保障。厚生投資創始合伙人張天笠表示,當下,國內食品供應鏈競爭已進入“中場”。

          “如果看行業格局的話,地方龍頭企業基本上已經站穩腳跟,他們在核心品類上多少都有一定程度的領先,品類優勢基本形成,所以競爭也進入中場階段!睆執祗冶硎,國內食品供應鏈目前有不同的區域龍頭,但是還沒有真正的全國龍頭,因此最近幾年的戰略選擇至關重要,決定一個企業的終局。

          值得注意的是,伴隨中場競爭階段而來的是,我國供應鏈模式也發生了較大轉變,已由單一生產導向轉變為綜合生態型模式。

          在怡亞通(集團)上海公司營運總經理宋秉看來,中國供應鏈存在兩個大的發展時期,一個是2008年以前以生產型供應鏈為主的時期,一個是2009年開始到今天的流通消費型供應鏈時期!2008年以前是以生產型企業作為導向的供應鏈周期,品牌在生產,產品包裝、設計,甚至營銷策略等都是以品牌優勢或者品牌想法作為主導,再去引導整個供應鏈走向。但從2009年到今天,整個供應鏈發展發生了一個質的改變,不僅是品牌,哪怕產品的設計、包裝、廣告語言,都會以消費者為主導!彼伪硎。

          而消費者需求的復雜化和多樣性,又為食品供應鏈企業帶來了更多挑戰。尤其是當下消費者對于食品供應的健康、新鮮和速度都提出了更高、更精細化的需求,這對于食品供應鏈企業來說,是挑戰也是機遇。

          宋秉表示,中國有巨大的消費者人群,但是地域差異很大,口味豐富度也很高,消費者需求是百花齊放的。而各個區域內又有大量的食品加工企業,食飲行業相當發達。這種情況下,沒有辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發展中國的食品供應鏈。雖然我們在發展階段上還沒有到美國的那種程度,但是中國食品供應鏈的長處在于有更先進的數字化體系,供應鏈生態體系也更開放、合作。

          基礎壁壘已形成 深入數智化為決勝關鍵

          盡管數字化轉型已經在供應鏈領域提了很多年,但是在本次大會上,各企業代表和行業專家仍不約而同地將“數智化”視為當下供應鏈發展決勝的關鍵。

          雀巢大中華大區供應鏈及采購高級副總裁董明表示,全球通脹影響和供應風險正在加速,建設以消費者為中心的數智化供應鏈,可有助于持續優化服務體驗。

          順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝也指出,智慧數據應用可助力食品企業構建品牌競爭力,倉網規劃和優化是提升供應鏈管理不可或缺的一環,深刻影響著企業競爭力與服務水平。

          事實上,我國食品供應鏈經過數十年發展,已經打下了一定數字化基礎。不過,業內人士看來,在數字化的深度,也即進一步的“數智化”層面,要進一步將數字化從業務支持轉向業務優化、業務指導,這樣才會顯現出更多價值。

          張天笠舉例,“比如在物流方面,實際上大家現在基本上都可以做到配送路徑優化,但是在進一步的自動化儲運過程中,我們注意到包裝標準化這一課還沒有補上,這一點和數字化也是緊密相關的!倍谏塘鞣矫,張天笠認為,商流數智化目前還處于比較初級階段,還不能從賣貨、補貨的基礎上完全做到,實際上是可以做到賣貨補貨實時優化的。

          可以預見,當數智化對業務的幫助效果真實呈現出來的時候,這樣的價值積累對于企業將產生巨大幫助,也會為未來的產業整合打下基礎。

          提升數據價值 行業整合未來可期

          食品供應鏈對于食飲產業發展的決定性作用毋庸置疑。在食品供應鏈大會上,也有不少企業代表通過具體案例來分享了當供應鏈效率優化提升時,對企業和行業所帶來的正面收益。

          順豐科技技術集團數字化業務規劃專家王輝表示,在實際工作中,順豐發現,當下很多倉儲都已經裝上信息化系統,但是信息化系統提供的數據在決策當中并沒有發揮價值,只是當做歷史的資料庫。另外,倉網覆蓋的關系流向也比較混亂,導致了物流服務時效比較低的問題,這些問題在快銷、零售和乳制品中經常會遇到。順豐利用算法和數字化分析,重新進行倉庫和物流服務之間的方案規劃,并且建立備選倉供應鏈仿真模擬模型,最終大大提升了履約水平和企業利潤。

          王輝表示,“要善用企業所擁有的數據,數據量大并不能代表數據有效。數字化要真正把數據用起來,幫助我們做出更有價值的決策!

          張天笠也指出,供應鏈競爭在從中局到終局的演變過程中,有幾個要素非常重要。首先是強大的區域供應鏈,在區域內有足夠的體量去追求極致的效率,而效率是供應鏈的基礎。第二是商人的觸類旁通,供應鏈發展必須在某個品類領先形成基本盤,才能去相鄰品類擴張。第三是當數字化走到今天的時候,不僅僅需要智能化,更需要商業價值。數據的智能化實際上會大大有益于上下游,但是上下游自己又不能完全看懂數據,這方面的發掘空間也是未來可以期待的。

          在本次峰會上來自全球的食品行業知名專家學者、產業領袖、優秀企業與投資機構代表,打造了一場聯動全球食品產業鏈的思想盛宴。20個國家與地區的100+全球食飲嘉賓們匯聚上海,共同深入探討食飲行業現狀和未來發展。

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