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        “年年有余,春節有年魚”,順德鰻魚美食讓你“鰻”載而歸
        時間:2023-01-17 15:40:57
                百節年為首,春節是中華民族喜慶熱鬧的最重要節慶日,“過年吃魚”寄托著人們對美好生活的憧憬與向往,是春節期間必不可少的飲食風俗。豐富有趣的年魚作為一種文化符號,既承載著文化內涵和民俗特色,也傳遞出新年的美好祝愿。

                順德是“中國鰻魚之鄉”,順德鰻魚聞名遐邇,肉質鮮美嫩滑,味道清香獨特,出肉率高,是高蛋白、低脂肪的高檔水產品,素有“水中人參”“軟黃金”的美譽,備受國內外消費者喜愛。

                隨著歷史發展,順德人在飲食習慣上,逐漸養成了對保留食材的“本真之味”的執著追求。在這方面,順德人把鰻魚的吃法發揮得淋漓盡致。知名的創意菜式就有以下幾種:有著工序復雜的“柚皮頂骨鱔”、不同食物創意混搭的“白雪藏龍”、經典中西結合的“脆皮吊燒鰻配魚子醬”和秋冬暖胃“蒜子火腩柚皮燜鱔”。

                “柚皮頂骨鱔”

                “頂骨鱔”作為順德傳統名菜,巧妙精致而大氣磅礴,別有一番風味,其中的白鱔便是順德鰻魚。這道菜是將白鱔的脊骨剔除,搭配火腿、冬菇、柚皮,加入蔥姜蒜、老抽、料酒等等制成的,鱔魚口感爽滑,湯汁濃郁。
                “白雪藏龍”
                “白雪藏龍”以雙皮奶作底,鰻魚蒸得恰到好處,魚肉緊實彈牙,再配上酥脆的欖仁,好吃到根本停不下來
               “脆皮吊燒鰻配魚子醬”

                “脆皮吊燒鰻”歷經6道工序,新鮮現殺,即點即烤,皮脆肉酥,浸入醬汁使鰻魚呈現金黃色澤,激活你的無限味蕾。如搭配魚子醬,入口破裂時味道腥咸,便可瞬間提升整道菜品的層次感。
                “蒜子火腩柚皮燜鱔”

                秋冬季暖胃燜菜,“蒜子火腩柚皮燜鱔”。肥厚的肉汁浸潤著纖維豐富的柚皮,柚皮的香甜軟糯、火腩的香味搭配上鰻魚的爽滑口感,啖啖甘香。
                吃中國魚,過幸福年。歡迎來順德吃順德鰻魚菜式!
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